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Echine de porc rôtie à la sauge et au romarin

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Facile ◷ 2h15 ♙ 4
Echine de porc rôtie à la sauge et au romarin

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 1 filet huile ou une noix de beurre
  • 2 carottes
  • 1 branche romarin
  • 800 g porc taillé dans l'échine avec l'os
  • 1 branche sauge
  • 3 gousses ail
  • 25 cl vin blanc sec (sinon un petit verre de Madère, Cognac ou Porto)

Préparation

  1. Piquez votre rôti avec l'ail et de romarin.
  2. Dans une cocotte en fonte, faîtes chauffer votre matière grasse et saisissez le rôti sur toutes ses faces à feu moyen. Placez-le ensuite de sorte à ce qu'il repose sur l'os.
  3. Ajoutez les oignons grossièrement hachés et les carottes découpées en fines rondelles. Faîtes suer les légumes 5 mn.
  4. Ajoutez la branche de sauge.
  5. Déglacez avec le vin blanc ou l'alcool de votre choix.
  6. Assaisonnez (sel, poivre). Couvrez votre cocotte et enfournez-la à 140°C (thermostat 4).
  7. Laissez cuire au moins 1h30 en arrosant de temps à autre la viande avec le jus.
  8. Pour servir, détachez l'os et découpez des tranches.
  9. Accompagnez avec les légumes de votre choix. Excellent avec des haricots verts ou une purée...