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Ecrasé de pomme de terre et patate douce

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Ecrasé de pomme de terre et patate douce

Ingrédients

  • sel - poivre
  • beurre
  • 25 cl crème fraîche entière semi-épaisse
  • persil plat
  • muscade
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 2 patates douces
  • 2 cubes de bouillon fines herbes (ou en rapport de votre viande)
  • 4 gousses ail
  • 2 échalotes
  • 100 g parmesan
  • 25 cl lait de coco

Préparation

  1. Faites cuire séparément les pommes de terres puis les patates douces épluchées dans un bouillon de fines herbes.
  2. Égouttez et réservez séparément. Photo de l’étape 2
  3. Dans une poêle, faites fondre une belle noix de beurre avec 2 gousses d'ail et une échalote émincés puis faites rissoler vos pommes de terre et patates douces et évitant d'aller jusqu'à la "croûte".
  4. Dans un grand plat, mettez pommes de terre et patates douce et écrasez à la fourchette en incorporant le lait de coco, la crème et le parmesan. Photo de l’étape 4
  5. Finalisez l’assaisonnement en sel , poivre et muscade, faites réchauffer si besoin et servez après avoir incorporé le bouquet de persil plat coupé grossièrement. Photo de l’étape 5