Enchiladas du petit déjeuner au bacon et aux œufs

Garniture

• 1 1/2 c. à soupe huile d'olive
• 2 gousse ail — Haché.
  Haché.
• 1 pièce oignon — Petit, rouge, brun, blanc ou jaune, coupé en dés.
  Petit, rouge, brun, blanc ou jaune, coupé en dés.
• 1 tasse poivron — Rouge, grossièrement coupé en dés.
  Rouge, grossièrement coupé en dés.
• 400 g tomate (14 oz) — En conserve, concassées.
  En conserve, concassées.
• 400 g haricot noir (14 oz) — Haricots noirs ou rouges en conserve, égouttés.
  Haricots noirs ou rouges en conserve, égouttés.
• 400 g haricot noir (14 oz) — Haricots noirs ou rouges en conserve, égouttés.
  En conserve, égouttés, en remplacement des haricots noirs.
• 2 c. à café paprika — En poudre.
  En poudre.
• 2 c. à café cumin — En poudre.
  En poudre.
• 1/2 c. à café sel
• poivre noir

Bacon et œufs

• 8 oz bacon (250 g) — Coupé en dés.
  Coupé en dés.
• 5 pièce œuf — Cinq gros œufs ou six de calibre ordinaire, légèrement battus.
  Cinq gros œufs, légèrement battus.
• 5 pièce œuf — Cinq gros œufs ou six de calibre ordinaire, légèrement battus.
  Six œufs de calibre ordinaire, légèrement battus.

Enchiladas

• 6 pièce tortilla — Souples, de taille standard, environ 20 cm / 8 pouces de diamètre.
  Souples, de taille standard, environ 20 cm / 8 pouces de diamètre.
• 1/2 tasse fromage

Finitions facultatives

• avocat — Coupé en dés. (facultatif)
  Coupé en dés.
• crème aigre (facultatif)
• coriandre (facultatif)