Base pour glace
Ingrédients
- 200 g sucre
- 1 gousse vanille
- 8 jaunes d'oeuf
- 500 ml crème liquide
- 500 ml lait entier
Préparation
- Dans une casserole faire chauffez le lait, la créme et la gousse de vanille fondu en deux. Laissez infusioner pendant 10 minutes.
- Entre temps que tout chauffe blanchire les jaune d'oeuf avec le sucre.
- Sortire la gousse de vanille de la casserole et raquler les grains à l'interieure et les rajouter dans le lait.
- Garder la gousse de vanille pour faire du sucre vanillé.
- (poser la gousse dans un récipient avec le sucre et laissez pendant 2 jours et vous optenez un sucre vanillé parfait.)
- Rajouter le lait chaud sur le mélange d'oeuf et sucre en fouéttant constament. Transvaser de nouveau dans la casserole et faite chauffez a feux doux jusqu'a ce que le liquide devient cémeux. Attention pas trop chauffé risque d'omlette. ;-)
- Poser la casserolle dans un bain marie glacé (eau +glacon + sel) et refoidisez tourner dans un appareille à glace vous optenez une Glace vanille parfaite a vous de rajouter les gouts désirer. (coulis de frais, framboise, Jus de citron, compote de pomme, cacao, etc ......)
- Que l'été viens et bon appetit