Hachez les truffes. Mêlez-les aux petits suisses. Mettez cette préparation à l'intérieur du faisan. Salez et poivrez-le.
Faites chauffez le beurre. Mettez-y à dorer le faisan sur toutes ses faces, une dizaine de minutes, puis couvrez la cocotte et laissez cuire sur feu doux, 45 mn.
A la fin de la cuisson, versez le rhum sur le faisan et flambez.
Servez-le entouré de quartiers de figues fraîches pelées, la sauce de cuisson à part.
