Battelman de ma grand-mère (alsace)
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe sucre
- 40 g beurre tendre
- 1 cuillère de rhum ambré ou de kirsch
- 250 g biscottes
- 1 l lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère à café rase cannelle
- 1 cuillère à café rase épices à pain d'épices
- 3 oeufs
- 500 g cerises noires
- 100 g chapelure
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Chauffer le lait dans une casserole.
- Briser les biscottes dans un grand saladier et y ajouter le lait très chaud frémissant.
- Laisser reposer 1 à 2 min puis mélanger longuement à la cuillère en appuyant sur les biscottes jusqu'à obtenir une bouillie
- (ne pas mixer le mélange, le résultat final ne serait pas garanti).
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé,les épices, le rhum ou le kirch et mélanger.
- Battre les oeufs, les ajouter à la pâte puis mélanger à nouveau.
- Ajouter enfin les cerises entières, non dénoyautées.
- Mélanger délicatement pour bien homogénéiser la préparation et bien répartir les cerises dans la pâte.
- Beurrer très généreusement un moule à manqué avec le beurre pommade puis le parsemer de chapelure.
- Tapoter le fond du moule pour enlever le surplus de chapelure et y verser la pâte.
- Faire cuire dans un four à 180°C pendant 1h environ (la cuisson varie selon les fours, elle se situe entre 50 et 70 min en général).
- Le Battelmann est cuit quand vous plantez une lame de couteau au cœur du gâteau et qu'elle ressort humide mais propre.
- Servir ce dessert rustique tiède ou à température ambiante.