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Agneau mijoté façon blanquette légère au thym & citron

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Agneau mijoté façon blanquette légère au thym & citron

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 800 g épaules d'agneau ou collier d'agneau
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 3 carottes
  • 200 g champignons de Paris
  • 2 branches thym
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 1 citron
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon et l’ail.
  2. Couper les carottes en rondelles.
  3. Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
  4. Prélever le zeste du citron (ou presser son jus).
  5. Lancer le mode Rissolage en intensité moyenne.
  6. Faire revenir la viande, ajouter l’huile d’olive dans la cuve puis faire dorer les morceaux d’agneau pendant 5 minutes.
  7. Incorporer l’oignon, l’ail et les carottes. Mélanger et laisser revenir 2 minutes.
  8. Ajouter les champignons et le thym, poursuivre le rissolage encore 2 minutes pour développer les arômes.
  9. Verser le bouillon de volaille. Saler légèrement, poivrer.
  10. Fermer le couvercle et activer le mode Cuisson sous pression en haute intensité pendant 25 minutes.
  11. Ouvrir le couvercle.
  12. Ajouter le zeste ou le jus de citron pour apporter une touche fraîche.
  13. Incorporer la crème légère si souhaité, puis mélanger délicatement.
  14. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  15. Accompagner de riz blanc, de pommes vapeur ou d’orge perlé pour rester dans l’esprit blanquette.