Environ 1 heure à l'avance, recouvrir les oignons émincés de vin blanc sec (pour les pressés 30 mn feront l'affaire).
Préparer la pâte à pizza et l'étaler finement.
Égoutter les oignons, mais pas trop s'il reste un peu de vin c'est encore meilleur.
Faire revenir les oignons doucement au beurre sans les laisser colorer.
Faire revenir les lardons de même, ne pas les laisser griller.
Laisser refroidir les oignons et les lardons.
Mélanger le fromage blanc, la crème, les oignons et les lardons, assaisonner avec un peu de sel (pas trop à cause des lardons), du poivre et de la muscade.
Étaler le mélange sur la pâte et saupoudrer avec le gruyère râpé.
