2 boîtes saumon (éviter le 1er prix, présence de cartilages)
4 oeufs
50 cl lait
Pour la sauce d'accompagnement
1 cognac
1 cuillère à café tabasco en sauce
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 pot mayonnaise (environ 200 g)
2 cuillères à soupe ketchup
1 cuillère à soupe sauce worcestershire
Préparation
Pour le flan (à préparer la veille) :
Battre les oeufs, ajouter le lait, le fromage râpé, un peu de poivre et le saumon égoutté et émietté. Beurrer un plat à sabayon ou à cake et faire cuire au bain marie 1h15 environ à four moyen (150°C - thermostat 5) non préchauffé.
Laisser refroidir puis démouler au moment de servir.
Pour la sauce : Ajouter un à un chaque ingrédient en remuant jusqu'à obtenir une sauce couleur saumon (la sauce peut également se préparer la veille ou avant-veille).
