Rincez 1 citron et zestez-le. Pressez les 5 citrons.
Préparez la sauce tahini. Mixez le tahini, l’ail émincé, le jus de citron, le sel, l’huile d’olive et le miel. Quand la sauce épaissit, délayez en ajoutant 15 cl d’eau chaude.
Préparez la salade. Rincez le chou et le persil. Pelez l’oignon rouge et le radis. Émincez tous les légumes. Mélangez le tout (réservez quelques rondelles de radis) dans un saladier, assaisonnez avec l’huile d’olive et le sel.
Déposez l’agneau dans un plat. Recouvrez avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron. Salez. Laissez mariner au moins 5 mn.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les pois chiches, puis l’agneau. Faites griller la viande de chaque côté pendant 3-4 mn. Salez. Servez avec la salade, les rondelles de radis et la sauce tahini citron.
