Réalisez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau dans un moule de 24 cm de diamètre.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les œufs un à un. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement. Ouvrez la boîte de tranches d'ananas et réservez le sirop. Au besoin, ajoutez un peu de sirop afin de rendre la pâte plus souple.
Disposez les tranches d’ananas dans le moule caramélisé.
Ajoutez rapidement la levure chimique dans le sirop et mélangez à la pâte. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Démoulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud sur le plat de service.
