Éplucher et vider les pommes. Les couper en petits cubes. Mélanger les oeufs et le sucre en battant quelques minutes.
Ajouter le beurre mou, puis l'arôme de vanille ou le sucre vanillé, et 2 cuillères à soupe de miel (fondu quelques instants au micro-ondes s'il est cristallisé).
Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes.
Ajouter les pommes.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 40 à 50 minutes au four à 200°C (thermostat 8).
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, répartir la dernière cuillère de miel sur la surface du gâteau.
