Faire suer les épinards frais dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Dans une autre petite poêle, faire griller les pignons à sec.
Dans la sauteuse, enlever les épinards quand ils sont cuits (5 à 7 min), y mettre à la place les champignons nettoyés et émincés puis les faire sauter 3 min environ.
Remettre alors les épinards, ajouter le demi boursin et la crème, puis faire chauffer quelques minutes.
Plonger alors les gnocchi dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter et les mettre dans la sauteuse, on touille et c'est prêt!
Quand les gnocchi sont dressés, parsemer les pignons grillés et servir de suite.
