Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les gnocchis pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter et réserver.
Émincer l'oignon en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec les lardons pendant 3 minutes également. Quand ils sont bien colorés, ajouter la crème liquide et le parmesan râpé.
Quand la préparation a réduit d'un quart de volume, ajouter les pousses d'épinards et les gnocchis. Mélanger et laisser mijoter pendant 4 minutes.
