Gougères à la mimolette

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
2. Pâte à choux (eau + lait + beurre):
3. Mettre à feu doux : il faut que le lait, l'eau et le beurre ne fasse plus qu'un.
4. Quand le mélange bout, ajouter la farine.
5. Sortir du feu puis remuer.
6. Remettre sur feu moyen et continuer à mélanger (ensuite sortir du feu).
7. Ajouter un oeuf à la pâte puis mélanger, ensuite mettre le 2ème, puis le 3ème, puis le 4ème.
8. (Réserver le 5ème pour la fin, il servira à dorer la pâte).
9. Râper la mimolette, l'incorporer petit à petit à la pâte. La pâte est terminée.
10. Prendre une poche à douille et une douille (ou sac de congélation).
11. Faire des petits choux sur du papier sulfurisé.
12. Battre un oeuf. Prendre une fourchette, la tremper dans l'oeuf, faire un carré avec l'oeuf et la fourchette pour dorer le choux.
13. Mettre au four 15 min à 180°, thermostat 6.
14. Cela se mange chaud, tiède ou froid.
15. Accompagnez le tout d'une salade.