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Granola de gâteau aux épices et sa soupe de pêche

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♙ Pour 2 personnes
Granola de gâteau aux épices et sa soupe de pêche

Ingrédients

Pêches

  • 3 pêches jaunes
  • 3 pêches blanches
  • 20 cl d’eau
  • 200 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Granola

  • 50 g de noix de pécan
  • 50 g d’amandes effilées
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 100 g de gâteau aux épices de la Maison Toussaint
  • 100 g de miel

Préparation

  1. Préparation des pêches
    Laver les pêches sans les éplucher. En couper une blanche et une jaune en petits cubes de 5 mm et couper le reste en quartiers.
  2. Soupe de pêche
    Dans le fond d’une poêle, déposer 100 g de sucre pour réaliser un caramel à sec. Ajouter ensuite les quartiers et les laisser colorer délicatement. Débarrasser. Porter l’eau à ébullition et ajouter la vanille fendue en deux et 100 g de sucre. Verser le sirop sur les quartiers caramélisés puis mixer le tout. Réserver au frais.
  3. Granola
    Mélanger tous les ingrédients et étaler finement sur une plaque allant au four. Cuire environ 20 minutes à 170 °C jusqu’à obtention d’une belle coloration.
  4. Dressage
    Verser la soupe dans le fond d’un bol, déposer les pêches en cubes au centre du bol puis déposer le granola autour.
  5. Dressage
    Votre granola de gâteau aux épices est prêt, bonne dégustation !