Gratin de quinoa et butternut

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Éplucher et couper la courge en dés (pas trop gros), émincer les oignons.
3. Faire revenir les dés de butternut avec les oignons dans l'huile d'olive, environ 20 min (jusqu’à ce qu'ils soient fondants) à feu doux.
4. Pendant ce temps faire cuire le quinoa :
5. Rincer la quantité de quinoa souhaité et le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau froide salée.
6. Ramener à ébullition, couvrir et laisser cuire entre 12 à 20 min (jusqu'à ce que le petit germe blanc se détache du grain).
7. Égoutter ce dernier (s'il l'eau ne s'est pas évaporée) et mélanger dans la poêle avec le butternut.
8. Battre les œufs et la crème liquide, saler poivrer et ajouter un peu de cumin.
9. Beurrer un moule à gratin, verser le mélange quinoa/butternut et ajouter les œufs et la crème battue, saler et poivrer.
10. Ajouter un peu de cumin en poudre.
11. Enfourner pour 30 à 45 min à 200°C (thermostat 6-7), le temps que le gratin soit bien doré.