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Ma tourte aux légumes d'été

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Facile ◷ 1h15 ♙ 8
Ma tourte aux légumes d'été

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • huile olive
  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • ¾ tomate
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 4 échalotes
  • 25 cl crème allégée
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf supplémentaire
  • basilic (ou autre)

Préparation

  1. Peler et épépiner les tomates et les poivrons (pour une meilleure digestion).
  2. Couper tous les légumes en dès. Émincer les échalotes.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les échalotes et les poivrons, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes puis ajouter les autres légumes. Saler, poivrer.
  4. Couvrir et faire cuire une vingtaine de minutes.
  5. Vérifier que les légumes n'attachent pas, ajouter un peu d'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates et le basilic ou toutes autres herbes de votre choix, et laisser mijoter sans couvercle pour évaporation du jus.
  6. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  7. Fouetter les œufs et la crème. Ajouter sel, poivre, basilic. Tapisser un moule à tarte d'une pâte feuilletée. Ajouter votre préparation de légumes, puis la crème obtenue. Couvrir avec une autre pâte feuilletée. Bien coller les bords des 2 pâtes. Faire un trou de 1 ou 2 cm de diamètre au centre de la tourte. Badigeonner la pâte supérieure avec le jaune d’œuf restant. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.