Ma tarte aux poires et aux amandes
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pincée sel
- 125 g beurre tendre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 175 g farine
- 1 jaune d'oeuf
Pour la garniture
- 15 g riz moulu (broyer du riz rond dans un moulin à café ou un robot avec lame)
- 2 poires mûres
- 125 g amandes en poudre
- 25 g amandes effilées
- 3 gouttes amandes
- 4 cuillères à soupe Confiture de framboises
- 2 cuillères à café citrons râpé
- 150 g sucre en poudre
- 3 oeufs
Préparation
- Préparer la pâte :
- Mélanger le sel et la farine, ajouter le beurre en pétrissant du bout des doigts jusqu'à former de grosses miettes. Ajouter le sucre.
- Fouetter le jaune d’œuf avec 2 cuillères à café d'eau froide, incorporer à la pâte.
-
Pétrir doucement pour la rendre lisse et molle. La laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Etaler la pâte et garnir un moule à tarte (Pour l'étaler elle doit être très froide car très friable, sinon l'étaler directement avec les doigts).
- Tartiner la pâte de confiture de framboises, recouvrir de tranches de poires.
-
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le riz moulu.
- Ajouter le zeste, l'essence d'amandes et les oeufs.
- Fouetter pour obtenir une crème lisse.
- Verser sur les poires, parsemer d'amandes effilées;
-
Enfourner 25-30 min. Servir tiède ou froid.
