Ma terrine de porc et foie de volaille
Ingrédients
- sel
- 2 cuillères à café poivre
- poivre
- 8 cl cognac
- thym
- huile d'arachide
- 500 g foie de volaille
- 500 g échine de porc
- 2 échalotes
- 10 cl vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeuf
- laurier
Préparation
- Faire mariner 8h avant l'échine de porc découpée en morceaux, avec huile, poivre.
- 8h après, faire revenir les foies dans un peu de beurre avec les échalotes, flamber avec le cognac.
- Mixer les deux viandes.
- Ajouter sel, poivre et vin blanc puis les jaunes d'oeuf.
- Mélanger.
- Mettre dans une terrine, poser au dessus de la viande laurier et thym.
- Remplir la lèchefrite d'eau et cuire 1h30 à 200°C (thermostat 6-7).