Ma tarte aux herbes corse
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel et 1 de poivre
- 1 cuillère à café sucre
- 2 oignons moyens
- 1 rouleau pâte brisée (300 g environ)
- 1 botte blette ou bettes (500 g)
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence séchées (thym, romarin, origan...)
- 15 cl crème liquide
Préparation
- Etalez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ. Rabattez le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.
- Faire blanchir les blettes à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, puis égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, et y mettre à caraméliser les oignons coupés en lamelles avec la cuillerée à café de sucre.
- Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la pincée de sel et de poivre, et ajouter la crème liquide (pour délier, ajoutez 1 demi-verre d'eau).
- Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les blettes coupées en gros morceaux, et les herbes séchées. Faites revenir 2 ou 3 mn, assaisonnez et versez le tout sur la pâte.
- Recouvrir du mélange d'oeufs et de crème, et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 mn selon le four.
- Servez chaud, tel quel ou sur un lit de mesclun et de cerneaux de noix assaisonnés de vinaigre balsamique.