Coupez les fromages en morceaux. Mettre la crème dans une casserole, la faire bouillir et réduire 3 mn à feu doux. Hors du feu, rajoutez les fromages mais seulement la moitié du parmesan en mélangeant vivement.
Remettez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Poivrez et relevez de muscade.
Pendant ce temps, faîtes cuire les pâtes suivant le temps indiqué sur votre paquet (pâtes fraîches c'est encore meilleur).
Egouttez les pâtes, versez-les dans la casserole contenant la sauce aux trois fromages. Mélangez rapidement, parsemez du reste de parmesan et servez.
