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Mauricettes ou petits pains salés

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Mauricettes ou petits pains salés

Ingrédients

Pour la pâte

  • 8 g sel fin
  • 11 g levure sèche de boulanger
  • 500 g farine
  • 15 cl eau
  • 15 cl lait tiède
  • 30 g margarine ramollie

Pour le bain

  • 2 cuillères à café sel
  • 80 g bicarbonates
  • 1 l eau

Pour la finition

  • gros sel
  • 1 oeuf
  • carvi ou cumin

Préparation

  1. Mélanger la farine et la levure.
  2. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait.
  3. Travailler un peu la pâte et ajouter la margarine.
  4. Travailler le tout 5 min et laisser lever environ 1h00 (doublement de volume).
  5. Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ). Photo de l’étape 5
  6. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate.
  7. Faîtes chauffer 5 min.
  8. Diviser la pâte en 12 portions d'environ 70 g. Bouler et rouler ces portions pour former des petits pains longs.
  9. Les baigner dans le bain préparé et posez-les sur une plaque beurrée. Photo de l’étape 9
  10. Strier le dessus de chaque petit pain.
  11. Badigeonner à l'oeuf ou crème fraîche.
  12. Saupoudrer de cumin, gros sel ou carvi.
  13. Mettre au four 15 min. Photo de l’étape 13