Dans un bol, verser le jaune d'oeuf, la moutarde, une pincée de sel et poivre et mélanger à l'aide d'un fouet (ou d'un mixeur).
Ajouter l'huile petit à petit, toujours en fouettant, jusqu'à l'obtention la mayonnaise (vous pouvez goûter pour être sûr, il faut que le goût soit doux et pas acide).
