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Noix de saint jacques et son nid de légumes

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♙ 2 personnes
Noix de saint jacques et son nid de légumes

Ingrédients

  • coquilles saint jacques ( entre 3 et 5 / personne selon la grosseur)
  • 1 citron non traité
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1échalote

Préparation

  1. Dans un premier temps, découper les courgettes et carottes en julienne.
  2. Prélever le zeste du citron et le faire blanchir 2 minutes dans l’eau. Prélever le jus du citron et réserver.
  3. Faire cuire pendant 3 minutes à l’eau bouillante les courgettes.
  4. Emincer finement l’échalote et la faire revenir puis ajouter les carottes. Couvrir et laisser cuire 8-10 minutes.
  5. Fariner les coquilles Saint Jacques puis les faire dorer quelques minutes à la poêle (environ 6 min).
  6. Mélanger tous les légumes, ajouter le zeste de citron et le jus et faire chauffer à feu vif 2-3 minutes.