Faites cuire un œuf 5 mn dans de l’eau bouillante.
Mixez-le comme une mayonnaise avec 10 cl d’huile de pépins de raisin et 50 g de beurre fondu. Salez et poivrez.
Pochez un œuf 2 mn, à petite ébullition, dans de l’eau salée et vinaigrée.
Sur une assiette, disposez deux fines tranches de pain grillé. Déposez l’œuf poché sur les toasts, ajoutez la sauce tiède, salez, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée.
