Faites cuire les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saupoudrez de gros sel. Réservez et laissez-les refroidir. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
Une fois que l’eau frémit, placez les œufs de caille et laissez cuire 4 min.
Égouttez et plongez les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la chapelure.
Hachez les pignons de pin très finement, jusqu’à l’obtention d’une poudre ayant la même consistance que la chapelure.
Vous pouvez le faire soit à l’aide d’un mixeur , soit au couteau mais pour le mixeur, il est impératif que les pignons soient froid, sinon en les mixant, cela va créer une pâte plutôt qu’un "chapelure".
Mélangez la poudre de pignons avec la chapelure .
Écaillez les œufs de caille. Pour plus de facilité, faites-le dans l’eau, la coquille s’enlève beaucoup plus facilement.
Piquez vos œufs de caille, trempez-les dans l’huile puis passez-les dans la préparation chapelure/pignons.
