Œufs cocotte montbéliard & crème moutarde

Ingrédients

Préparation

1. Laver les pommes de terre grenaille et les cuire à l’eau ou à la vapeur 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Blanchir les têtes de chou romanesco 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
3. Couper les saucisses de Montbéliard en rondelles.
4. Mélanger dans un bol la crème fraîche avec la moutarde. Saler, poivrer, ajouter les herbes ciselées.
5. Beurrer légèrement 4 ramequins.
6. Répartir dans chaque ramequin un peu de romanesco, des pommes grenailles coupées en deux et quelques rondelles de saucisse.
7. Ajouter 1 à 2 cuillères de crème moutardée.
8. Casser un œuf par-dessus sans percer le jaune.
9. Saler légèrement le blanc, poivrer.
10. Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.
11. Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
12. Servir chaud avec des mouillettes de pain de campagne grillé ou toasté.