les couper en fines tranches avec la peau dans le sens de la longueur
(1/2 centimètres d'épaisseur environ pas plus)
Faire bouillir de l'eau salée, et lorsqu'elle bout y plonger les courgettes pendant 1 minute, puis les sortir et les mettre dans un récipient contenant de l'eau glacée.
Les mettre à égoutter.
Prendre chaque tranche, la tartiner légèrement de fromage ail et fines herbes, mettre dessus une lanière de saumon.
Rouler la tranche de courgette et le saumon et faire tenir avec une pique.
Mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
A la sortie du frigo arroser chaque tranche de quelques gouttes d'olive.
