Tranchez le chorizo. Pelez l’oignon et hachez-le. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Hachez les feuilles et les queues de persil. Faites chauffer le bouillon de volaille avec le safran.
Faites revenir le chorizo 2 mn à l’huile dans un plat à paella. Ajoutez l’oignon, l’ail, les feuilles et les queues de persil. Ajoutez le paprika, le riz et 3/4 du bouillon de volaille, poursuivez la cuisson 20 mn environ. Ajoutez les petits pois, les moules et les crevettes. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 mn.
