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Pad thaï végétarien

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Pad thaï végétarien

Ingrédients

  • sel
  • 1 botte coriandre
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • 2 cuillères à soupe huile de sésame
  • 2 carottes s
  • 1 poivron
  • 200 g nouilles de riz
  • 1 oignon rouge
  • 100 g haricots s verts
  • 2 branches céleri
  • -1 feuille de menthe
  • 30 g cacahuètes s
  • 2 cuillères à soupe sauce soja (salée)
  • 2 cuillères à soupe sucre brun
  • 1 petit piment rouge haché
  • 1 citron vert

Préparation

  1. Faire cuire les nouilles (temps de cuisson selon le paquet) dans de l’eau bouillante salée.
  2. Laisser tremper les nouilles quelques minutes dans l’eau froide.
  3. Laver les légumes et herbes.
  4. Couper les légumes en bâtonnets.
  5. Émincer les herbes fraîches.
  6. Concasser les cacahuètes.
  7. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif et faire blondir l’oignon.
  8. Ajoutez un fond d’eau.
  9. Faire revenir les carottes, ajouter le poivron, puis les haricots et, en dernier, le céleri. Le fond d’eau va s’évaporer durant la cuisson (10 min)
  10. Débarrasser les légumes cuits mais toujours croquants.
  11. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
  12. Mettre l'huile de sésame à chauffer sur feu vif.
  13. Presser le citron vert.
  14. Mélanger la sauce soja avec le sucre, le piment et le jus de citron.
  15. Remettez les légumes dans l’huile de sésame chaude.
  16. Ajouter les nouilles, la sauce et mélanger sans écraser.