Râpez la racine de gingembre épluchée avec une râpe à muscade. Mélangez-la avec l'huile, la sauce soja et le jus d'un citron.
Déposez les pavés de saumon dans cette marinade et mettez 30 min au frais.
Disposez les pavés de saumon marinés sur 4 morceaux de papier aluminium. Salez et poivrez, ajoutez de fines rondelles de citron, les tomates-cerises coupées en deux et un brin de coriandre sur chaque pavé.
Arrosez de marinade et refermez les papillotes.
Cuisez à four chaud (environ 180°, th.6) pendant 20 à 25 min, selon l'épaisseur des pavés.
Servez les papillottes accompagnées d'un riz safrané.
