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Parfait glacé au baileys, sauce au café

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Difficile ◷ 40 min ♙ 6
Parfait glacé au baileys, sauce au café

Ingrédients

Pour le parfait glacé

  • 75 g sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g Bailey's
  • 30 cl crème

Pour la sauce

  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 1 cuillère à café maïzena
  • 40 cl lait
  • 1 cuillère à soupe café soluble
  • 2 jaunes d'oeuf

Préparation

  1. Parfait glacé :
  2. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le Baileys.
  4. Fouetter 2 blancs d'oeufs en neige.
  5. Fouetter la crème en chantilly.
  6. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige puis la crème fouettée.
  7. Faire prendre au congélateur.
  8. Sauce :
  9. Mélanger les ingrédients et faire épaissir à feux doux.
  10. Faire refroidir.