350 g jambon cuit, de préférence du jambon à l’os ou braisé
sel
50 cl beurre
poivre
900 g purée (préparée suivant votre recette habituelle ou à choisir dans la base Marmiton)
50 g fromage râpé pour la sauce + 50 g pour finir le gratin
farine
muscade
1 chou-fleur
3 oeufs durs
lait
jaune d'oeuf
Préparation
Nettoyer le chou-fleur en petits bouquets, les laver, les cuire dans de l’eau citronnée pour qu’ils restent légèrement croquants.
Préparer la purée.
Préparer la sauce Mornay (procéder comme pour une béchamel et incorporer à la fin le jaune d'oeuf puis le fromage râpé).
Couper les tranches de jambon en lamelles et les œufs durs en morceaux.
Pré-chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à four disposer :
La moitié de la purée, les bouquets de chou-fleur cuits, les morceaux d’œufs, la sauce Mornay, es lamelles de jambon cuit, l’autre moitié de la purée puis parsemer dessus les 50 g de fromage restant.
