Parmentier de boudin aux 2 pommes

Ingrédients

Préparation

1. Faites cuire à l'eau les pommes de terre pendant 30 mn.
2. Epluchez-les, passez-les au presse-purée.
3. Incorporez le lait chaud, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée.
4. Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers.
5. Réduisez-les en compote sur le feu avec un fond d'eau et 10 g de beurre.
6. Salez, poivrez.
7. Faite revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre.
8. Farinez, laissez dorer 3 mn, versez le bouillon, faites cuire 15 mn.
9. Incorporez le boudin sans la peau, écrasé à la fourchette.
10. Laissez mijoter 5 mn, assaisonnez.
11. Dans un plat à gratin, étalez une moitiée de purée, une de compote, puis le hachis de boudin.
12. Terminez avec une couche de compote et le reste de purée.
13. Parsemez de chapelure, arrosez avec 10 g de beurre fondu.
14. Enfournez 15 mn à 260°C (Th 9 ).