Détaillez-les en petits morceaux. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Incorporez les patates et l’oignon découpé en fines rondelles, puis remuez pour bien enrober les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, afin qu’ils s’attendrissent. Lorsque l’huile est complètement absorbée, versez à nouveau 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les patates soient bien dorées et fondantes. Saupoudrez d’une pincée de noix de muscade, mélangez délicatement, puis servez bien chaud.
