Désosser les faisans et hacher la viande de faisan et la gorge de porc.
Hacher les échalotes, les gousses d'ail et le persil. Les ajouter à la viande. Ajouter au mélange le sel, le paprika, les œufs, et l'eau de vie.
Broyer les pistaches en petits morceaux et les ajouter au mélange. Mélanger le tout longuement, de façon à rendre le mélange bien homogène.
Répartir la préparation dans les bocaux (lavés et secs). Bien tasser pour ne pas laisser d'air dans le fond. Poser une demie-feuille de laurier sur le dessus du pâté.
