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Pâté de pigeon de 'ti loup

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Facile ◷ 1h20 ♙ 12
Pâté de pigeon de 'ti loup

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 8 cl cognac
  • 300 g lard fumé
  • 1 cuillère à café thym
  • 4 pigeons
  • 700 g veau
  • 3 échalotes
  • 2 oeufs
  • 10 cl crème liquide

Préparation

  1. Plumer et vider les pigeons, détacher les filets de la poitrine et ôter la peau (vous pouvez demander au volailler de le faire).
  2. Passer les filets, le veau, le lard, et les échalotes au hachoir.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Incorporer le cognac, les oeufs, la crème, le thym, le sel et le poivre.
  5. Malaxer le tout.
  6. Répartir le mélange dans une terrine et remettre le couvercle.
  7. Enfourner et cuire le pâté durant 1 h 30.
  8. Retirer le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson.