Hachez ensemble le maigre de porc , la panne fraîche et le veau
Faites revenir les lardons et ajoutez-les au hachis en même temps que les oignons hachés , sel et le poivre mouillez avec l’eau de vie ou le cognac.
Rajoutez l’œuf bien mélangez
Placez la préparation dans une terrine , recouvrez d’une barde de lard et faites cuire 2 heures au bain-marie dans un four a 180 degrès après avoir lutté le couvercle avec de la patte .
