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Poireaux mimosa de justine

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Facile ◷ 35 min ♙ 6
Poireaux mimosa de justine

Ingrédients

  • sel
  • 75 g beurre
  • poivre
  • 18 poireaux
  • 3 cuillères à soupe persil
  • 6 oeufs

Préparation

  1. Laver les poireaux, puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée entre 20 et 30 min.
  2. Faire des oeufs durs, puis les écaler et écraser la chair. Enfin les parsemer de persil haché.
  3. Faire fondre 50 g de beurre.
  4. Egoutter les poireaux et dresser sur un plat ou dans l'assiette. Parsemer d'oeuf dur émietté et verser le beurre fondu. Saler, poivrer.