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Pois cassés en purée

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Pois cassés en purée

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • 1 morceau sucre
  • poivre
  • 1 oignon
  • 50 g lard fumé ou non
  • 1 carotte
  • 250 g pois cassés
  • 2 feuilles laitues
  • 1 bouquet garni

Préparation

  1. Cuire les pois cassés dans l'eau à l'autocuiseur 10 min. Egoutter les pois cassés, les rincer à l'eau froide.
  2. Découper le lard en lardons, les faire dorer dans la cocotte avec la moitié du beurre.
  3. Rajouter la carotte et l'oignon émincés, les feuilles de laitue, le bouquet garni, le sucre, sel, poivre.
  4. Ajouter les pois cassés et verser de l'eau bouillante à hauteur.
  5. Mettre sur le feu, fermer la cocotte et laisser cuire 20 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.
  6. Egoutter les pois cassés, les écraser en purée, détendre celle-ci avec le beurre restant et un peu d'eau de cuisson et servir.