À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, réaliser des tagliatelles de carottes et de courgettes en retirant le cœur de la courgette. Rincer et égoutter les pois chiches. Émincer les filets de harengs.
SAUCE
Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre de cidre. Ajouter l’huile de noisette et mélanger.
DRESSAGE
Dans un saladier, déposer les tagliatelles de courgettes, de carottes et les pois chiches. Verser la sauce et bien mélanger. Ajouter les morceaux de harengs puis saupoudrer de cerfeuil ciselé.
