Mélanger la crème fraiche avec le persil, l'ail, 1 pincée de sel, le poivre blanc et la moutarde dans un bol.
Faire revenir l’échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter le poisson délicatement sans le casser, et y ajouter la préparation du bol.
Laisser mijoter tout doucement pendant 10 min ou alors faire griller au four 5 min.
Ce plat peut se manger avec du riz, des pommes de terres à la vapeur.
