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Poitrine d'agneau roulée à la provencale

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Facile ◷ 1h30 ♙ 3
Poitrine d'agneau roulée à la provencale

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 75 cl sauce tomate (avec 1 morceau de sucre)
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 6 morceaux agneau

Préparation

  1. Faire revenir la poitrine roulée dans l'huile d'olive afin de la rendre dorée puis la réserver.
  2. Couper l'oignon en petit morceaux. Couper les légumes en petits morceaux, environ 1cm. Faire dorer l'oignon dans le jus de viande.
  3. Faire préchauffer le four à 150°(thermostat 5).
  4. Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive.
  5. Dans un plat à four, napper le fond de sauce tomate et y poser les morceaux de poitrine.
  6. Mélanger les légumes et l'oignon puis recouvrir la viande avec.
  7. Napper le tout de sauce tomate.
  8. Mettre au four à 150°C pendant 1h30.