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Poitrine de porc au caramel (vietnam)
Moyenne ◷ 1h50 ♙ 4
Ingrédients
- 400 g poitrine de porc fraîche
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe nuoc mam
- 1 bonne pincée glutamate
- 4 oeufs durs écaillés
Préparation
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Faire chauffer le sucre en poudre à feu moyen dans une casserole.
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Lorsque le caramel est très brun, y ajouter la poitrine coupée en dés, et la laisser revenir à feu vif.
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Recouvrir largement avec de l'eau froide ; ajouter le nuoc-mam, la pincée de glutamate et les oeufs.
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Laisser mijoter doucement environ 1h30 sans couvercle, en écumant autant que nécessaire au début.
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Servir avec du riz parfumé et des légumes verts.
