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Poularde à l'estragon

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Facile ◷ 15 min ♨ 75 min
Poularde à l'estragon

Ingrédients

  • prix : raisonnable
  • 1 poularde de 2 kg
  • 4 belles carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni
  • 5 belles branches d'estragon
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • sel, poivre

Préparation

  1. PREPARATION DE LA RECETTE :
  2. Mettre la poularde dans un faitout avec les carottes, l’oignon piqué des clous de girofle, le poireau et le bouquet garni.
  3. Mouiller avec 1,5 cl d’eau.
  4. Saler, poivrer.
  5. Porter à ébullition, écumer.
  6. Laisser mijoter à couvert 1 heure environ.
  7. Retirer la volaille du bouillon.
  8. Décorer la poitrine de celle-ci d’une belle branche d’estragon blanchie.
  9. Réserver au chaud.
  10. Réduire le bouillon à 1/2 litre.
  11. Lier avec la fécule.
  12. Porter à ébullition en fouettant.
  13. Passer la sauce.
  14. Ajouter de l’estragon frais haché.
  15. Servir avec la sauce à part.