Passez la poule sous le robinet d’eau froide. Mettez-la dans l’autocuiseur, avec de l’eau à hauteur. Ajoutez du gros sel, 3 feuilles de laurier, du poivre. Chauffez.
Epluchez les légumes. Mettez les carottes et les navets dans le bouillon.
Coupez les bouts des champignons, passez-les à l’eau et découpez-les en quartier dans une poêle.
Laissez cuire le bouillon pendant 30 mn.
Ensuite, ouvrez l’autocuiseur, ajoutez les poireaux, les oignons, le persil, laissez cuire à nouveau pendant 30 mn.
Réservez du jus de bouillon dans une casserole pour le riz. Laissez cuire 15 mn de plus.
Faites revenir les champignons à la poêle avec un peu d’huile.
Réalisez une sauce blanche avec un peu de bouillon et les champignons.
