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Poulet à la provençale

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Facile ◷ 10 min ♨ 25 min
Poulet à la provençale

Ingrédients

  • 10 ml(2
  • c. à thé) d'huile de canola
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • finement
  • 500 g (1 lb) de demi-poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossés
  • boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes (étuvées, en dés ou broyées)
  • 16 olives
  • noires, dénoyautées
  • 15 ml(1 c. à table) de persil frais, haché
  • parmesan fraîchement
  • r,pé

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile
  2. à feu vif et y faire cuire l’oignon, l’ail et les morceaux de poulet environ 4 minutes jusqu’à ce
  3. Que l’oignon ait ramolli et que le poulet soit doré de chaque côté.
  4. Ajouter les
  5. Tomates et leur liquide, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15
  6. Minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et qu’il ait perdu sa coloration rosée. Remuer
  7. Et retourner les morceaux de poulet de temps en temps en cours de cuisson.
  8. Si la sauce est trop liquide, réserver les morceaux de poulet dans une assiette chaude,
  9. Augmenter le feu et laisser réduire la sauce à découvert pendant quelques minutes. Ajouter les
  10. Olives, le persil et remuer.
  11. Pour servir, mettre les morceaux de poulet
  12. Dans les assiettes, napper de sauce et saupoudrer de parmesan. Accompagner de penne ou
  13. De rotini.