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Poulet au cidre, bacon et champignons

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Poulet au cidre, bacon et champignons

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 1 noisette beurre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée fond de veau
  • 50 cl crème fraîche épaisse
  • 4 escalopes de poulet (ou dinde)
  • 500 g champignons de Paris (ou plus selon les goûts)
  • 10 tranches bacon
  • 35 cl cidre brut

Préparation

  1. Éplucher et émincer les champignons.
  2. Couper le bacon en petits carrés de 1 cm.
  3. Faire revenir sans matière grasse les champignons et le bacon avec un demi verre de cidre. Ajouter une grosse pincée de fond de veau et un peu d'eau.
  4. Laisser mijoter 10 min à feu doux pour que cela caramélise. Retirer du feu.
  5. Dans la même poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire cuire les escalopes. Ajouter petit à petit le reste du cidre et faire réduire.
  6. Faire griller en fin de cuisson pour donner un meilleur goût à la sauce.
  7. Rajouter le mélange bacon et champignons au cidre et laisser mijoter 5 minutes.
  8. Ajouter la crème fraîche et la délayer pour obtenir un mélange épais et onctueux.
  9. Saler et poivrer selon convenance.
  10. Servir avec une purée maison avec des pomme de terre grossièrement écrasées. Photo de l’étape 10