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Quasi de veau, petits pois carottes mijotés dans son jus

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Facile ◷ 20 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Quasi de veau, petits pois carottes mijotés dans son jus

Ingrédients

  • 2 boites de 400g de Petits Pois Carottes Cassegrain
  • 1.2kg de quasi de veau
  • 5cl de vin blanc doux
  • 10cl de bouillon de volaille
  • 3 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 20g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Cuisson du veau
    Saler et poivrer le quasi de tous les côtés. Mettre l’huile à chauffer dans la cocotte. Ajouter 20 g de beurre. Faire dorer la viande de tous les côtés à feu moyen.
  2. cuisson du veau en cocotte
    Verser le vin. Gratter le fond de la cocotte pour libérer les sucs. Ajouter les gousses d’ail écrasées non épluchées et le thym. Verser le bouillon de volaille. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 35 minutes.
  3. cuisson des petits pois et carottes
    Retirer la viande et le thym. Dégraisser légèrement le jus de cuisson et faire réduire pendant 3-4 minutes. Ajouter les petits pois carottes et faire mijoter pendant 5 minutes.
  4. Dressage
    Trancher le quasi de veau et disposer dans les assiettes sur les petits pois carottes. Donner un tour de moulin à poivre.